Receta de pastel de albaricoque

Ingredientes (4 personas)

• 6 albaricoques, cortados en rodajas
• 350 g harina de trigo
• 80 g harina de maíz
• 1,5 cucharitas de levadura
• 1/4 cucharita de sal
• 120 ml aceite de oliva de España
• 250 g azúcar
• 4 huevos
• 80 ml de leche
• 1 limón
• 2 cucharada zumo de limón
  
    
  Preparación:
  
  Mezclar harina de trigo, harina de maíz, sal y la levadura.Batir los huevos con azúcar y el aceite de oliva de España. Añadir la piel de limón rallada, el jugo de limón y la leche.Mezclarlo con la mezcla de las dos harinas en tres tandas.  Añadir la mitad de los albaricoques a la masa y pasarla a un molde preparado con aceite de oliva.Decorar el pastel con el resto de los albaricoques. Y por último, hornear todo a 190 grados por 35 minutos.