Tendencias gastronómicas

¿Qué beneficios nos aporta comer semillas? Las semillas son interesantes nutricionalmente ya que aportan un plus de vitaminas, minerales, aminoácidos y grasas muy completas. Entre las propiedades comunes de las diferentes semillas podemos destacar: El alto contenido en grasas insaturadas (omega-3, 6 y 9), que ayudan a equilibrar la ingesta de las grasas no tan beneficiosas, las saturadas. Las semillas de lino y las de chía contienen omega-3; las semillas de sésamo, calabaza y gira-sol, omega-6 y 9. En general, hay que conservarlas con precaución, como veremos, ya que estos ácidos grasos se oxidan fácilmente. Son ricas en lecitina, un emulsionante que ayuda a disolver la grasa, como pasa con el colesterol. Tienen aminoácidos, que conjuntamente con las legumbres forman proteína completa. Por lo que respecta a las vitaminas, hay que destacar las del grupo B –básicas para el correcto funcionamiento del sistema nervioso– y la vitamina E, antioxidante puro. Son unos alimento...

Esta sopa mezcla el curry picante y la cremosidad de la leche de coco con la versatilidad de la quinoa. Una comida saludable y satisfactoria, y un poco picante. Ingredientes: 1/3 taza de quinoa cruda, enjuagada y escurrida ½ taza de leche de coco Aproximadamente 2/3 taza (150 ml) de caldo de verduras caliente Cerca de 200 gr. de vegetales mixtos (guisantes, zanahoria, calabacín, espárragos, coliflor …) Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de pasta de curry roja (usa más o menos según tu gusto) jengibre rallado (alrededor de 1 cm) Preparación: Calienta el aceite de oliva en una sartén honda y cocina la pasta de curry y el jengibre rallado durante un minuto. Añade la quinoa cruda y mezcla bien con la pasta de curry. Agrega la leche de coco y el caldo de verduras caliente. Llévalo a ebullición, baja el fuego y añade las verduras. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 25 a 35 minutos, o hasta que la quinoa esté lista y ha...

Las semillas de chía son muy fáciles de incorporar en la dieta. Su sabor es bastante suave, por lo que se pueden añadir a casi cualquier plato. Se pueden comer crudas, empapadas en líquido, en purés, en papillas, en productos horneados. También se pueden espolvorear por encima de los yogures, verduras o platos de arroz. Tiene la capacidad de absorber agua y grasa, y esto lo hace ideal para espesar salsas e incluso para utilizarlos como sustitutos del huevo en las recetas. También se pueden mezclar con agua y convertirlo en un gel. Para su consumo, no tienen que ser molidos como las semillas de lino, se pueden comer enteros, lo que los hace mucho más fácil de preparar e incorporar en cualquier plato. Pero la mejor forma de tomar las semillas de chía es en remojo en agua. Después de que se empapan de agua, las semillas desarrollan una capa gelatinosa que le ayuda a moverse rápidamente a través del tracto digestivo y de esta forma son mas seguras. Lo que está claro e...