Tendencias gastronómicas

Ingredientes para 4 personas: 200 gr. de fideos chinos   1,5 dl de a ceite de oliva virgen extra   (se recomiendal variedad manzanilla sevillana por su aspecto brillante y sabor afrutado) 1 cebolla morada  1 diente de ajo 1 guindilla 2 zanahorias 1 puerro blanco 125 gr. de setas Shitake  150 gr. de hojas de espinaca baby  2 Huevos 2 cucharaditas de semillas de sésamo      Preparación: Cubrir los fideos con agua caliente, dejar reposar durante unos 20 minutos, escurrir con ayuda de un colador y reservar. Calentar en el wok aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla sevillana y añadir los fideos escurridos, saltear durante unos 2 minutos y reservar en un bol. En el mismo wok, se calienta más aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla sevillana, y se añade la cebolla cortada en tiras, el ají picado, saltear todo durante 2 minutos. Seguidamente añadir la zanahoria y el puerro cortado en tir...

Ingredientes para 4 personas: 6 elotes rebanados 1 lata de leche condensada 3/4 de taza de aceite de oliva de España 5 huevos 1 raja de canela 3 cucharaditas de levadura, polvo de hornear (Baking powder) 1/2 taza de harina 1/2 taza de leche1 cucharada de vainilla Para la salsa cremosa de nuez: 250 ml de media crema 1/2 taza de azúcar 1/4 de taza de nuez 1 cucharadita de vainilla Preparación: Para el pan: Desgranar los elotes y molerlos con la leche condensada, la leche, el aceite de oliva de España y los huevos. Agrega en un bol la preparación anterior y mézclala con la harina, el polvo para hornear, la sal, la vainilla e integra todo perfectamente. Agrega la canela. Precalienta el horno a 200ºC y hornea luego a 180ºC aproximadamente durante 30 minutos. (Pínchalo con un palillo y si sale limpio es que está listo) Una vez horneado, dejar reposar por 20 minutos. Para la Salsa cremosa de Nuez: Licua la media crema, el azúcar, la nuez y la vainilla. Calie...

Ingredientes para 8 personas: 400 gramos de patatas 200 gramos de zanahorias 125 gramos de guisantes en conserva Media lata de pimiento 125 gramos de atún en conserva  Dos huevos  Sal Para la mayonesa : Tres yemas de huevo  200 mililitros de aceite de oliva virgen extra de España   Medio limón (o una cucharada de vinagre) Sal Preparación: Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en dados y las ponemos a cocer en una olla cubiertas con agua y sal unos 15 minutos hasta que estén blandas pero sin deshacerse.  Escurrimos todo y dejamos enfriar.  Cocemos aparte los huevos en agua con una pizca de sal durante diez minutos. Echamos en el vaso de la batidora las yemas, el zumo de medio limón, sal y un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra. Empezamos a batir mientras seguimos echando el resto del aceite al hilo y sin parar hasta obtener una mayonesa espesa. La probamos y rectificamos de sal si es necesario. Mezclam...

Ingredientes para 4 personas: Dos besugos  50 mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra de España Un pimiento verde  Un pimiento rojo  Un pimiento amarillo  Cuatro tomates cherry rojos  Cuatro tomates cherry amarillos Dos dientes de ajo Media cucharadita de pimentón dulce  Una hoja de laurel  Una cebolla morada mediana  Una rama de tomillo fresco  50 mililitros de vino de Jerez seco  Tres patatas gallegas medianas Un litro de caldo de pescado     Preparación: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, cortamos los pimientos y la cebolla morada en dados y los dientes de ajo en láminas. En una cacerola añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra Rehogamos la cebolla morada, los ajos en láminas, los pimientos, los tomates cherry y el ramillete de tomillo fresco. Añadimos como último ingrediente la patata cortada en rodajas. Añadimos media cucharada de pimentón, lo rehogamos todo b...

Ingredientes para dos personas: Para el prefermento:   harina ( de fuerza 50 gr ) levadura de panadería ( 2 gr ) leche ( 50 ml ) Para la masa previa: harina ( de fuerza 225 gr ) levadura de panadería ( 3 gr ) huevos ( 2 ud y 1 yema ) azúcar ...

Ingredientes para dos personas:   harina ( 50 gr. ) agua ( 60 ml ) sal ( una pizca ) mantequilla ( 33 gr. ) azúcar ( una pizca ) huevos ( 2 ) ...

¿Qué beneficios nos aporta comer semillas? Las semillas son interesantes nutricionalmente ya que aportan un plus de vitaminas, minerales, aminoácidos y grasas muy completas. Entre las propiedades comunes de las diferentes semillas podemos destacar: El alto contenido en grasas insaturadas (omega-3, 6 y 9), que ayudan a equilibrar la ingesta de las grasas no tan beneficiosas, las saturadas. Las semillas de lino y las de chía contienen omega-3; las semillas de sésamo, calabaza y gira-sol, omega-6 y 9. En general, hay que conservarlas con precaución, como veremos, ya que estos ácidos grasos se oxidan fácilmente. Son ricas en lecitina, un emulsionante que ayuda a disolver la grasa, como pasa con el colesterol. Tienen aminoácidos, que conjuntamente con las legumbres forman proteína completa. Por lo que respecta a las vitaminas, hay que destacar las del grupo B –básicas para el correcto funcionamiento del sistema nervioso– y la vitamina E, antioxidante puro. Son unos alimento...

Esta sopa mezcla el curry picante y la cremosidad de la leche de coco con la versatilidad de la quinoa. Una comida saludable y satisfactoria, y un poco picante. Ingredientes: 1/3 taza de quinoa cruda, enjuagada y escurrida ½ taza de leche de coco Aproximadamente 2/3 taza (150 ml) de caldo de verduras caliente Cerca de 200 gr. de vegetales mixtos (guisantes, zanahoria, calabacín, espárragos, coliflor …) Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de pasta de curry roja (usa más o menos según tu gusto) jengibre rallado (alrededor de 1 cm) Preparación: Calienta el aceite de oliva en una sartén honda y cocina la pasta de curry y el jengibre rallado durante un minuto. Añade la quinoa cruda y mezcla bien con la pasta de curry. Agrega la leche de coco y el caldo de verduras caliente. Llévalo a ebullición, baja el fuego y añade las verduras. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 25 a 35 minutos, o hasta que la quinoa esté lista y ha...

Las semillas de chía son muy fáciles de incorporar en la dieta. Su sabor es bastante suave, por lo que se pueden añadir a casi cualquier plato. Se pueden comer crudas, empapadas en líquido, en purés, en papillas, en productos horneados. También se pueden espolvorear por encima de los yogures, verduras o platos de arroz. Tiene la capacidad de absorber agua y grasa, y esto lo hace ideal para espesar salsas e incluso para utilizarlos como sustitutos del huevo en las recetas. También se pueden mezclar con agua y convertirlo en un gel. Para su consumo, no tienen que ser molidos como las semillas de lino, se pueden comer enteros, lo que los hace mucho más fácil de preparar e incorporar en cualquier plato. Pero la mejor forma de tomar las semillas de chía es en remojo en agua. Después de que se empapan de agua, las semillas desarrollan una capa gelatinosa que le ayuda a moverse rápidamente a través del tracto digestivo y de esta forma son mas seguras. Lo que está claro e...